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一般烤网可分为两种，铸铁烤网和不锈钢烤网
铸铁烤网的保养与清洁
由原生铁精铸而成的铸铁烤炉，表面通常会喷涂一层植物油以防生锈，使用时或有异味，并非材质问题，也不会影响到安全健康。每次使用铸铁烤炉前及清洁烤炉后，可空烧烤炉15 分钟至烤网热得烫手，用铜丝刷擦拭烤网等，然后用夹子夹着厨用纸巾蘸上植物油来擦洗烤炉内部及烤网，也可以用一大块牛肉或肥猪肉为烤炉烤网上油，以免烤炉生锈。
不锈钢烤网的保养与清洁
将烤炉预热到高温炽热状态，用硬钢丝刷用力擦拭烤网。然后将叠紧的厨用纸巾蘸油后夹在夹子末端，擦拭烤网。必要时重复此操作。如果坚持适时地清洗烤炉，烤炉就不会生锈。
摘自《烤食代》——最全面的烧烤宝典
烤羊肉串用的铁签子清洁方法如下：
把铁签放40度左右的温水中。加入洗洁精，用钢丝球擦拭铁签，直到把铁签上的油百污和肉沫清理完为止。清理完的铁签放入另一盆干净的清水中，换一块干净洗碗布擦拭。完全清洗干净后，涂上食用油，并且密封保存，可以用塑料袋包裹起来防止生锈。
扩展资料：
烤羊肉串的腌制方法：
1、切上好羊腿肉一块，顺带切一来些肥肉下来。
2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小自的块。
3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜百然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
4、准备好烧烤用竹签，度把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。
5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸知，为了清洗方便。
6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中道层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
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