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在外面的酒楼或者饭店吃饭的时候，我们会发现白斩鸡上桌的时候就已经是一只完整的切好的鸡了，虽然它是被切好的，但是整个身体还是有鸡身的形状的，白斩鸡是是一道做法简单又好吃的菜，那么对于最后的摆盘，很多人也想学习一下，怎么样长才会让白斩鸡的摆盘好看，肉块才不会散呢？这边给出几点建议。
一、白斩鸡的切法
首先我们把白斩鸡放到砧板上，先一刀把头去掉，再把鸡身一分为二，然后顺着鸡身体的曲线把鸡翅膀切下来，再用同样的方式把鸡腿取下来。这样子的话半边鸡身就只剩下一块肉了，那我们把这块肉横向切开。那么半边鸡身就被我们切成了几块横向的肉和一个鸡翅膀一个鸡腿了，另一边也可以一样的照做。这样子一再加上细致一点的摆盘，那么一整只白切鸡就切好了放到桌子上了。那对于鸡头部分的话，我们在摆盘的时候可以把鸡头也摆上，也有些人比较恐惧鸡头，所以也可以选择不摆。
二、白斩鸡的做法
白斩鸡的做法是我见过的鸡类做法中非常简单的一种。需要准备的就是一只鸡和各类辅料，辅料可以是葱，姜蒜，花椒，八角，香菜等等，也就是说辅料其实可以根据自己的口味来进行调节。那鸡可以是直接是市场上买回来已经拔好毛的鸡，也可以选择比较正宗的三黄鸡或者清远鸡。冷水下锅，葱，姜，蒜，八角，花椒，煮开锅之后把鸡放下去，直接进行炖煮，一面煮两分钟之后翻个面再煮两分钟，然后加上盖子小火炖煮10分钟。接下来就是把鸡取出飞速的放入冷水中，因为冷热的关系，鸡皮会瞬间紧缩变得更有口感更Q弹。接下来要做的事情就是炒辅料，用葱姜花椒，加上冷油下锅轻轻翻炒，就可以炒出很香的油碟。
三、吃白斩鸡
白斩鸡做好之后比较正宗的吃法是一块鸡肉蘸一下酱料，再放入嘴中。但也有很多人喜欢直接吃鸡肉，因为白斩鸡一点都不油腻，鸡肉更加Q弹清香，所以直接吃也是非常好吃的，酱料主要是个辅助作用。
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