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食材明细
主料
莴笋400g
辅料鸡蛋2个
葱花适量
木耳适量
配料油适量
盐适量
花椒适量
鸡粉适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
家常莴笋的做法步骤
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1
莴笋去皮，洗净，切片。
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2
鸡蛋打散，炒熟。
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3
热锅凉油，依次放花椒、葱花炒香。
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4
放莴笋煸炒。
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5
放提前泡好的木耳。
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6
放炒熟的鸡蛋。
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7
放盐、鸡粉拌匀，出锅。
小窍门
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
种植莴笋的时候有什么需要注意的？
主料：莴笋
配料：小葱
盐
白醋
香油
味精
辣椒油
制作过程：
1、莴笋切丝
2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分
3、加入适量小葱末
4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油
5、开始享用吧……
莴笋的N种吃法
嫩姜拌莴笋
(原料〕
嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
〔制法〕
(1)莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。
(2)芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。
(3)嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。
(4)以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。
[特点〕
脆嫩微辛辣，风味独特。
[功效]
姜具有独特香味和辣味，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。
芥末性味辛、热，温胃散寒。可作调味品，多用于拌菜。
此菜功能在于健胃止呕、化痰，增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。
鱼香莴笋丝
原料 莴笋500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1个(切细)，葱末10克，水淀粉6克，精盐6克，植物油20克。
制法 ①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上，下油烧至六成熟时，放入姜、蒜、泡辣椒及葱，炒出香味后，下莴笋炒至断生，加清汤，勾水淀粉拌匀即成。
营养成分 含蛋白质3.8克，脂肪20.5克，碳水化合物16.6克，食物纤维4.2克，热量267.1千卡，钙73.6毫克，磷132.4毫克，铁2毫克，锌2.9毫克，硒1.8微克，视黄醇12.3微克
，维生素E 10.5毫克，维生素B2 3.5毫克，维生素PP 2.1毫克，维生素C 16.1毫克。
保健功效 清热化痰，利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者，均有较好的辅助食疗作用。
醋熘莴笋
[原料]莴笋150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。
[制法]
1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。
2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。
3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金**，倒出沥油。
4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。
莴笋是大家日常生活常见的蔬菜。它的茎能够煎炸或放盐。它吃起来脆而有营养成分。它的叶子也能吃。它也叫莴笋。假如你要种好莴笋，主要的一点是要施肥，那么怎样施肥呢？让我们来看看。
肥料的要求特性
莴笋在生长的过程中需要十几种元素。在其中氮、磷、钾是最普遍的元素。对钾的要求较大。研究表明，每1000KG莴笋需要4.5KG钾肥。出苗对肥料的需求量不高。伴随着它的生长发育，对肥料的要求也在提升。莴笋孕穗期对氮肥的需要量较大，占全部生长期的80%之上。
施肥标准
莴笋需要大量的元素，因此，为了更好地防止缺点的产生，需要提升有机化学肥料的应用软件给予的提高要求，操纵氮肥，以防止过多运用氮肥，危害别的元素的消化吸收根，及其提升钾肥的应用软件。以基肥为关键肥料，选用适度的施肥。以氮肥为关键施肥，有效使用磷钾肥。施肥的过程中水分管理方法的融合能够提升肥料使用率，推动根茎消化吸收，推动生长发育。
施肥
基肥一般施用以1亩1000-1500KG烂掉的有机肥。中后期施肥应按亩产量开展。1亩生产量超出3500KG,10-12KG氮肥，4-6KG的磷肥料和10-14KG的钾肥，6-10KG氮肥，3-4KG的磷肥料和8-10KG的钾肥应topdressed亩产量2500-3500KG。依据这一占比，伴随着产量的降低，淡肥的施肥量慢慢降低。
注意事项
在施肥时要留意莴笋的耐碱性较弱，因而在施肥时要少施酸碱性肥料。当土壤层pH值小于6时，1亩调节生石灰粉150-200KG。施氮肥作为施肥，一般分成三个环节。钾肥一般作为基肥，其他的2次使用，磷钾肥作为基肥。
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